Für unseren alkoholfreien Met wählten wir den Namen des Gottes Heimdall, der als Wächter die Götterwelt Asgard bewacht. Um von Asgard nach Midgard zu gelangen, verbindet die Regenbogenbrücke "Bifröst" diese Welten. Um zu verhindern, dass die Riesen mit ihren zerstörerischen Kräften nach Asgard gelangen, hält Heimdall an dieser Brücke Wache. Und was muss ein Wächter außer einem großen Rufhorn wie das berühmte Gjallarhorn haben? Einen klaren Blick und hohe Aufmerksamkeit! Daher wäre es nicht günstig, würde Heimdall an den legendären Gelagen teilnehmen, von denen in den Eddas berichtet wird. Aber ebenso wie Meschen, die nüchtern bleiben wollen, soll er nicht leer ausgehen.
Geschmacklich ist entalkoholisierter Met keineswegs "nur" Honig mit Wasser! Durch das Vergären der Honigzucker im Brauprozess entstehen nicht nur Alkoholmoleküle, sondern auch verschiedene Aromen. Diese werden in speziellen Verfahren, bei dem der Alkohol aus dem Met entfernt wird, weitestgehend bewahrt. Dass der so gewonnene Met geschmacklich nicht identisch mit dem Ausgangsprodukt ist, dürfte klar sein. Er schmeckt etwas leichter als "echter" Met, ist nicht so süß wie manche Metsorten und hat dennoch Honigaroma. Aus kohlensäurehaltigen Getränken lassen sich alkoholfeie Versionen einfacher herstellen als aus Wein, da bei ihnen die flüchtigen Aromen, die typisch für das ursprüngliche Getränk sind, deutlicher in die Nase hüpfen. Daher lohnt es sich bei diesem alkoholfreine Met ebenso wie bei anderen alkoholfreien Weinen, auch bewusst am Trinkgefäß zu schnuppern, um dem ursprünglichen Zauber der Zutaten möglichst nahe zu kommen.
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Zutaten: Honig, Wasser, Hefe, Konservierungsstoff Schwefeldioxid
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0,75 l Glasflasche, weniger als 0,2 % vol.
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Dieser Met hat ein Mindesthaltbarkeitsdatum an der Flasche.
Allgemeine Informationen:
Dieser alkoholfeie Honigwein hat als Grundlage einen guten, hier in Schleswig-Holstein gebrauten Met. Diesem wird nach Abschluss des Brauvorganges in einem speziellen Betrieb der Alkohol entzogen, wobei die Aromastoffe, die sich während der Gärung gebildet haben, erhalten bleiben.
* Nachzulesen sind die Geschichten um Götter, Gelage und die verschiedenen Welten in diesem Buch.
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