Hier findest Du ein Rezept für einen frischen, sommerlichen Salat mit blurotem Dressing nach Wikingerart, zubereitet mit unserer Gewürzmischung „Mittsommerkräuter“
Diese Rezept ist ein Beispiel, wie die Salat-Kräutermischung unter unseren Wikingergewürzen verwendet werden kann. Außerdem stellen wir hier ein farblich sehr besonderes Salatdressing vor. 😉
Zutaten für eine große Schüssel:
1 Blattsalat Lollo Rosso
1 Eichenblattsalat
2 Paprika
500 g Champions
400 g Kirschtomaten
400 g Schwarze Johannisbeeren
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Rote Zwiebel
1 Bund Schnittlauch
3 Knoblauchzehen
1 Zitrone
2 Esslöffel Honig
Kräuteressig
Olivenöl, kaltgepresst
1 Teelöffel Salz
Pfeffer frisch gemahlen
1 gehäufter Esslöffel Wikingergewürz Beowulf „Mitsommerkräuter“
Zubereitung:
Die „Beowulf Mittsommerkräuter„, das Salatgewürz unter unseren Wikingerkräutern, in etwas Wasser, jeweils etwa zwei Esslöffel Kräuteressig und Olivenöl sowie den Saft der Zitrone einrühren und etwa 30 Minuten einweichen.
Alles Gemüse waschen und säubern, die Salate schneiden und möglichst mit einer Salatschleuder trocknen.
Paprika in feine Streifen schneiden, die Champions in Scheiben.
Zwiebeln halbieren, die Hälften in Scheiben schneiden und den Strunk entfernen.
Nun die schwarzen Johannisbeeren pürieren, das geht bei uns am besten mit einer Küchenmaschine. Den dabei entstandenen Brei durch ein Sieb (am besten ein Passiersieb, „Flotte Lotte“ o. ä., falls vorhanden) geben – es sei denn, man möchte die Kerne der Johannisbeeren gerne mitessen, wir finden es jedenfalls ohne besser.
Dann den Knoblauch pressen oder fein würfeln und genauso wie das Salz, den Pfeffer, den Honig und die Mitsommerkräuter mitsamt der Flüssigkeit zur Johannisbeersoße geben.
Die Salatsoße abschmecken und eventuell mit Salz, Honig, Pfeffer, Essig, Öl geschmacklich etwas nachjustieren.
Die Zutaten können sowohl in der Menge als auch in der Art selbstverständlich etwas variieren, eben ganz nach Geschmack. Nun nur noch die blutrote Salatsoße über den Salat geben und durchrühren, fertig ist Dein Salat „Lindisfarne“.
Wir wünschen guten Appetit!